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Tableau de cuisson pour le système sensoriel de cuisson

Le tableau indique quelle plage de température est appropriée

à quel plat. Le temps de cuisson peut varier selon la nature, le

poids et la qualité des aliments.

Frire des mets

Ne faites jamais chauffer de la graisse sans la surveiller  risque

d'incendie !

Graisse à fritures

Pour des fritures, utilisez exclusivement de l'huile ou de la

graisse appropriée, p.ex. graisse végétale. Fractionnez les

barres de graisse en petits morceaux. Assurez-vous qu'il y a

suffisamment de graisse dans le récipient. Au moins à une

hauteur de deux doigts.

Graisse inappropriée

Des mélanges de graisse sont inappropriés, p.ex. mélange

d'huile et de graisse ou des types de graisse différents. La

graisse chaude peut mousser.

Affichage Temps de cuisson à partir

du signal sonore

Potages Bouillon de bœuf

Potée

Soupe de légumes

100 °C

60-90 min.

45-60 min.

60-90 min.

Garnitures Pommes de terre

Quenelles

Pâtes

Polenta

Riz

100 °C

90 °C

100 °C

90 °C

30-40 min.

7-10 min.

5-10 min.

25-35 min.

Oeufs Oeufs à la coque (mis sur le feu dans l'eau froide) 100 °C 2-8 min.

Poisson Poisson étuvé 90 °C 15-20 min.

Viande Boulettes de viande

Pâtes farcies, Ravioli

Poule au pot

Pot-au-feu

Saucisses

100 °C

90 °C

20-30 min.

10-15 min.

60-90 min.

90-120 min.

5-10 min.

Légumes Légumes frais p.ex. brocoli

Légumes frais p.ex choux de Bruxelles

Légumes surgelés p.ex. choux de Bruxelles, haricots*

Légumes moulinés à la crème, surgelés p.ex. épinards à la

crème*

100 °C

70 °C

10-20 min.

30-40 min.

15-30 min.

20-30 min.

Légumes secs Lentilles, petits pois, pois chiches 100 °C 30-60 min.

Entremets Semoule au lait

Compote

Riz au lait

Flan au chocolat

90 °C

10-15 min.

10-20 min.

35-45 min.

3-5 min.

Plats cuisinés Boîtes de conserves p.ex. soupe de goulasch

Potages instantanés, p.ex. soupe aux vermicelles

Potages instantanés, p.ex. velouté

70 °C

100 °C

90 °C

10-15 min.

5-10 min.

10-15 min.

Plats en cocotte

minute

Poule

Riz

Pommes de terre

Potée

120 °C

20-25 min.

6-8 min.

10-12 min.

15-20 min.

Friture** Petites pâtisseries, p.ex. beignets, beignets de fruits

Viande, p.ex. morceaux de poulet, boulettes de viande hachée

Légumes panés ou en beignet

170 °C

frire en continu

* Ajouter du liquide selon les indications du fabricant

** Voir l'indication concernant les fritures

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